Menus

La carte

Entrées

Velouté de courge, châtaignes et magret séché 13,00€
Queues de gambas sauvages flambées à la flamme de l’Armagnac 13,00€
Foie gras chaud, daube de cèpes, pignons et graines de courges 16,00€
Cassolette de ris de veau et joues de sandre en croûte 17,00€

Plats

Choux farci au pigeon et foie gras, purée de coings 20,00€
Dos de loup poché, couscous vert, graines de tournesol et crème d’ail 19,00€
Pavé de bœuf gascon grillé, légumes anciens et sauce au poivre vert 21,00€
Civet de chevreuil au madiran, pommes grenailles 19,00€

Desserts

Plateau de fromages 6,50€
Vacherin déstructuré aux fruits exotiques 7,00€
Pulpe de pêche des Vergers de Gascogne, gelée à l’estragon 7,00€
Tiramisu au pain d’épices, Biléssima et orange 7,00€
Charlotte glacée aux pruneaux et Armagnac 7,00€
Pain perdu aux pruneaux et Armagnac ~ Supplément flambage à l’Armagnac +3€ 4,50€
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