Menus

La carte

Entrées

Terrine de Foie Gras de canard au piment d’Espelette 17,00€
Risotto d’épeautre au poulpe, filet de caille rôti , ail et olives 13,00€
Emietté de veau et saumon fumé du Gers en salade, sauce blanquette 13,00€
Œuf cocotte au boudin noir des frères Palacin, oignons et poivron fort 13,00€

Plats

Côtes d’agneau des Pyrénées, ail du ‘Jardin de Pébuc’ et origan des Sourciers 19,00€
Tête de veau braisée, escalope de ris panée, pois carrés de JC Bady et champignons sauvages 23,00€
Daurade royale en croute de sel, sauce au lait de coco et citronnelle 19,00€
Filet de poulet du Gers farci aux escargots de Malicorne, herbes et sarrasin 19,00€

Desserts

Plateau de fromages 5,50€
Feuilleté viennois, confiture de vieux garçons, glace à la vanille de Madagascar 7,00€
Meringue aux fruits frais, sorbet mentholé, pesto pistache 7,00€
Muffin au chocolat et caramel ‘comme une profiterole’ 7,00€
Crêpe croustillante , fenouil confit , sorbet pomme verte 7,00€
Moelleux au pruneaux et Armagnac ~ et son verre de Bas-Armagnac (2cl) +3€ 4,50€
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