| Velouté de courge, châtaignes et magret séché | 13,00€ |
| Queues de gambas sauvages flambées à la flamme de l’Armagnac | 13,00€ |
| Foie gras chaud, daube de cèpes, pignons et graines de courges | 16,00€ |
| Cassolette de ris de veau et joues de sandre en croûte | 17,00€ |
| Choux farci au pigeon et foie gras, purée de coings | 20,00€ |
| Dos de loup poché, couscous vert, graines de tournesol et crème d’ail | 19,00€ |
| Pavé de bœuf gascon grillé, légumes anciens et sauce au poivre vert | 21,00€ |
| Civet de chevreuil au madiran, pommes grenailles | 19,00€ |
| Plateau de fromages | 6,50€ |
| Vacherin déstructuré aux fruits exotiques | 7,00€ |
| Pulpe de pêche des Vergers de Gascogne, gelée à l’estragon | 7,00€ |
| Tiramisu au pain d’épices, Biléssima et orange | 7,00€ |
| Charlotte glacée aux pruneaux et Armagnac | 7,00€ |
| Pain perdu aux pruneaux et Armagnac ~ Supplément flambage à l’Armagnac +3€ | 4,50€ |
