Menus

La carte

Entrées

Gaspacho de petits pois, bonite et neige de ‘chèvre qui rit’ 13,00€
Salade de coeurs de canards, gésiers et manchon confit 13,00€
Foie gras chaud, melon rôti et pickles de cerises 17,00€
Oeuf cocotte au boudin noir des frères Palacin 13,00€
Souvenir-souvenir, rétrospective 2003-2018 13,00€

Plats

Veau ‘lou bethet’, pavé et ris, sauce au Flo de Gascogne 23,00€
Cabillaud effiloché, pommes vitelottes, fèves et ail confit 19,00€
Cuisse d’oie confite, sauce aux champignons sauvages 19,00€
Suprême de poulet du Gers, tapenade d’olives et réglisse 19,00€
Souvenir-Souvenir, ‘rétrospective 2003 – 2018’ 19,00€

Desserts

Plateau de fromages 6,50€
Bombe explosive, sabayon glacé à la blanche d’armagnac 8,00€
Soupe de fraises au Floc, sorbet mentholé et nougatine à la pistache 7,00€
Tarte feuilletée aux abricots rôtis au romarin et mélisse 7,00€
Souvenir-Souvenir, ‘rétrospective 2003 – 2018’ 7,00€
Pain perdu aux pruneaux et Armagnac ~ Supplément flambage à l’Armagnac +3€ 4,50€
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