| Feuilles de vignes farcies au canard, semoule et herbes du jardin | 13,00€ |
| Tartare de légumes croquants, saumon fumé à chaud aux 5 baies | 13,00€ |
| Foie gras chaud, figues, pignons de pin et graines de courges | 17,00€ |
| Oeuf bio de W Schmid façon ‘cocotte’ au boudin noir | 13,00€ |
| Souvenir-souvenir, rétrospective 2003-2018 | 13,00€ |
| Dos de sanglier grillé, os à moelle, sauce au vin rouge | 23,00€ |
| Caille désossée et farcie au foie gras, figues et feuille de shiso | 19,00€ |
| Râble de lapin à la sauge et moutarde de Gascogne | 19,00€ |
| Cassolette de poulpe confit aux parfums de l’été | 19,00€ |
| Souvenir-Souvenir, ‘rétrospective 2003 – 2018’ | 19,00€ |
| Plateau de fromages | 6,50€ |
| Vacherin déstructuré à la Blanche d’Armagnac, mangue et passion | 8,00€ |
| Clafoutis aux prunes, cannelle et éclats de pistache | 7,00€ |
| Tiramisu au pain d’épices, Armagnac et orange | 7,00€ |
| Souvenir-Souvenir, ‘rétrospective 2003 – 2018’ | 7,00€ |
| Pain perdu aux pruneaux et Armagnac ~ Supplément flambage à l’Armagnac +3€ | 4,50€ |
