Mise en bouche
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Profiteroles de fenouil mariné, esturgeon fumé et sorbet basilic
Ou
Pâté en croûte au porc noir et Foie Gras, confit d’oignons
Ou
Cassolette de ris d’ agneau, escargots de Malicorne et girolles
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Rapière de poulet du Gers mariné au ‘saté gascon’, jardinière de légumes et moutarde de Gascogne
Ou
Epaule d’agneau grillée à basse température , curry de courgettes et grenailles à l’ail (+4€)
Ou
Filet de daurade Royale, risotto crémeux de petit-épeautre et pois de saison
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Pain d’épices de Nicolas au gingembre confit et poire des vergers de Gascogne
Ou
Pannequet au chocolat, coulis de cerises, sorbet verveine
Ou
Entremet léger et croquant aux pruneaux et Armagnac
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Menu proposé les vendredi, samedi, dimanche et lundi pour le déjeuner et le dîner.
Menu non contractuel, ceci est un exemple de menu
